飽きないもの

毎日食べても飽きないものがいくつかある。

私の場合は、きゅうりの塩漬けをパンにのせたものと、ねぎをゆっくり炒めてレモン汁をかけたもの。このふたつが本当に好きで、何も考えたくない朝はほぼ自動的にこれらを作る。

今日はねぎ。

フライパンにオリーブオイルと食べやすい大きさに切ったねぎを多めに入れて、天日塩をぱらぱらとかけたら蓋をして弱火でじりじり焼く。時々蓋を開けてひっくり返しながら、ねぎがしんなりしてきたら好みで卵を落とす。再び蓋をして好みの固さになるまで火を通したら器に盛り、レモンをじゅわーっと絞って食べる。