じゃがいもとにらのジョン

材料

新じゃがいも　4個（300g）

にら　2〜3束

塩　小さじ1/2

米油　大さじ2

作り方

1. じゃがいもは皮を剥いてすりおろし、6割ほどの力加減で水気を絞る。ボウルに入れておく。

2. 絞った後の水分は捨てずに10分ほどおく。上澄みを捨て、底に沈んだでんぷんを1のボウルに加えて塩をふり、全体を和える。

3. にらを小口切りにして2に加え、さっと和える。

4. 弱めの中火のフライパンに米油大さじ1をひき、3を大さじ1ずつ流し入れて軽く潰す。下面においしそうな焼き色がついたらひっくり返し、油を足す。両面焼き色がついたら完成。好みで酢醤油につけて食べる。