韓国家庭料理

材料 新じゃがいも　4個（300g） にら　2〜3束 塩　小さじ1/2 米油　大さじ2 作り方 1. じゃがいもは皮を剥いてすりおろし、6割ほどの力加減で水気を絞る。ボウルに入れておく。 2. 絞った後の水分は捨てずに10分ほどおく。上澄みを捨て、底に沈んだでんぷんを1のボウルに加えて塩をふり、全体を和える。 3. にらを小口切りにして2に加え、さっと和える。 4. 弱めの中火のフライパンに米油大さじ1をひき、3を大さじ1ずつ流し入れて軽く潰す。下面においしそうな焼き色がついたらひっくり返し、油を足す。両面焼き色がついたら完成。好みで酢醤油につけて食べる。

4月はあっちこっちでキンパを教えるスケジュールで、頭の隅っこまでキンパに征服されている。ちょっとの隙間があればあらゆる具のキンパを作ってる気がする。 先日はキンパレッスンの日の、子どものお弁当。 気づいたらキンパになっていた。すっかりキンパな一日。 今日の具は、 青菜をさっと茹でて、茎のところは刻んでごはんとごま油と塩で味付け。 葉先は塩昆布とナムルにしたもの、それと卵。 人参と人参の葉のラペ。

材料　 水 360ml　 昆布 5cm×5cm 　卵 4個 　魚醤 小さじ2　 塩 小さじ1/2 作り方 浅めの鍋に水と昆布を入れ、30分ほど出汁をとる。 ボウルに卵、魚醤、塩を入れて溶く。 昆布を取り出し、中強火にかける。沸騰したら卵液を流し入れ、箸でさっと混ぜたら蓋をして弱火で6分火を通す。 蓋を開けて、好みで小口ねぎを散らす。 日本の茶碗蒸しと違い、鍋でいっぺんに作る韓国式。 牡蠣や海老、野菜を加えても美味しい。仕上げにごま油や唐辛子粉をかけても。