蒸し餃子の皮の選び方 ─ 餃子屋の夢

突然ですが、私の夢は餃子屋です。

韓国では、蒸し餃子を基本的によく食べます。

あのもちっとした皮が、たまらないのです。

スーパーで買う厚めの皮や、有名なあのお店の皮も

おいしいけれど、どちらかと言えば、水餃子に向いている。

かといって薄すぎる皮は、すぐに乾いてしまう。

だから蒸し餃子を作るときは、いつも皮から作っていました。

ところが先日、見つけてしまったのです。

蒸し餃子にぴったりの皮を。

「悠楽」というお店の皮。

薄すぎず、厚すぎず、

たった今、手で伸ばしたような柔らかさ。

とても包みやすくて、

蒸しても、焼いても、揚げても、ちゃんとおいしい。

たまたま出会えたこの皮で、

今日一日、ささやかに嬉しい気持ちでいます。

このまましばらく、

おいしい時間が続きそうな、楽しみな日々です。